Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Прочие arrow Оборудование предприятий общественного питания

Оборудование предприятий общественного питания

ПРЕДИСЛОВИЕВведение Основные понятия, структура и элементы оборудования ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О МАШИНАХ И АППАРАТАХ Основные понятия и структура машин Классификация технологического оборудования предприятий общественного питания Материалы, применяемые для изготовления деталей машин Технико-экономические показатели оборудованияКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Электроснабжение предприятий общественного питания Аппараты защиты и управления Электропривод Электрическое освещение Техника безопасности при эксплуатации электрооборудованияКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Механическое оборудование УНИВЕРСАЛЬНЫЕ КУХОННЫЕ МАШИНЫ МАШИНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОВОЩЕЙ Общие сведения Машины для мытья овощей, картофеля, фруктов и зелени Машины для очистки овощей и картофеля Овощерезательные и протирочные машиныКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ МАШИНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МЯСА И РЫБЫ Общие сведения Мясорубки Куттеры Фаршемешалки Формовочные машины Размолочные машины Рыхлители мяса Механизм для нарезки мяса на бефстроганов Ленточные пилы Рыбоочистительные машиныКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ МАШИНЫ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА Общие сведения Просеиватели Тестомесильные машины (тестомесы) Тестораскаточные машины Тестоделители и тестоокруглители Пицца-прессы Машины для взбивания, измельчения и перемешивания (миксеры, кофемолки, блендеры) Отсадочные машины, дозаторы крема СоковыжималкиКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ Хлеборезки Машины для нарезки гастрономических продуктовКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ МАШИНЫ ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ Машины периодического действия Машины непрерывного действияКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Классификация подъемно-транспортного оборудования Машины и механизмы периодического действия Машины непрерывного действия Оборудование для штабелирования и погрузочных операций Погрузочно-разгрузочные машины Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудованияКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Классификация Требования, предъявляемые к весам Конструкции весов Гири Эксплуатация весов Надзор за весоизмерительным оборудованиемКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНО-КАССОВЫЕ МАШИНЫ Классификация контрольно-кассовых машин Функциональный состав и узлы контрольно-кассовых машин Назначение и устройство основных функциональных узлов контрольнокассовых машин Порядок регистрации контрольно-кассовых машин Вспомогательная электронная техника для ККМ Комплексная автоматизация учета предприятий общественного питания Правила эксплуатации контрольно-кассовых машинКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Тепловое оборудование ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Основы тепловой обработки пищевых продуктов Классификация тепловых аппаратов и их структура Источники теплоты и теплоносители Способы переноса теплоты Теплогенерирующие устройстваКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ВАРОЧНОЕ ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Классификация варочного оборудования Пищеварочные котлы Электро- и газоварки Варочные паровые аппараты КофеваркиКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ЖАРОЧНЫЕ ТЕПЛОВЫЕ АППАРАТЫ Классификация жарочных тепловых аппаратов Сковороды Грили Вращающиеся жаровни Аппараты для фритюрной обработки Пончиковые аппаратыКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ЖАРОЧНО-ПЕКАРНЫЕ КАМЕРЫ Аппараты для выпечки пиццы Расстойные шкафы Жарочные шкафы Пекарные печи Пароконвекционные печиКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Классификация плит Электрические плиты Газовые плиты Аппараты для сверхвысокочастотного нагреваКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ОБОРУДОВАНИЕ ЛИНИИ И ВОДОНАГРЕВАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Тепловые линии Раздаточные линии Тепловое оборудование раздаточных линий Охлаждаемое оборудование раздаточных линий Нейтральное оборудование Отдельные тепловые элементы Водонагревательное оборудование Правила эксплуатации теплового оборудованияКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Холодильное оборудование Основы холодильной обработки Простейшая паровая компрессионная холодильная машина Холодильные агенты и холодоносителиКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ХОЛОДИЛЬНЫЕ АГРЕГАТЫ И ИХ УЗЛЫ Компрессоры Конденсаторы и испарители Холодильные агрегатыКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ (ДЛЯ ХРАНЕНИЯ, ДЕМОНСТРАЦИИ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ) Общие сведения Охлаждаемые витрины, прилавки, столы Холодильные шкафы Лари, холодильные и морозильные камерыКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Охладители напитков Оборудование для замораживания пищевых смесей и водыКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА Комфортное кондиционирование Технологическое кондиционирование Правила эксплуатации холодильного оборудованияКОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫБиблиографический список
 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
РЕЗЮМЕ След >
 

Популярные страницы