|
|
|
Главная  Агропромышленность Ветеринарно-санитарная экспертиза |
|
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза
ПРЕДИСЛОВИЕ КРАТКАЯ ИСТОРИЯ СТАНОВЛЕНИЯ И РАЗВИТИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ В РОССИЙСКОМ ГОСУДАРСТВЕ ПОНЯТИЕ О ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ, ЕЕ СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ И РОЛЬ В ЭКОНОМИКЕ СТРАНЫ КРАТКАЯ ИСТОРИЯ СТАНОВЛЕНИЯ И РАЗВИТИЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ В РОССИИ ОБЩАЯ И ЧАСТНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЗАДАЧИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ВЕТЕРИНАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКЕ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ ДЛЯ УБОЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ ВЕТЕРИНАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ПРИЕМКЕ СКОТА НА МЯСОКОМБИНАТЫ И ПОДГОТОВКА ЖИВОТНЫХ К УБОЮ КРАТКИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИВОТНЫХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА НА КОНВЕЙЕРАХ УБОЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ЖИВОТНЫХ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ (ТОЧКИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО КОНТРОЛЯ). ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ В ЦЕХАХ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ, НА ХОЛОДИЛЬНИКАХ, В ЦЕХАХ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС, КОНСЕРВОВ, УБОЯ ПТИЦ И КРОЛИКОВ, В ЛАБОРАТОРИЯХ ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЫ НА РЫНКАХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА НА КОНВЕЙЕРАХ УБОЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы туш и внутренних органов крупного рогатого скота Ветеринарно-санитарный осмотр голов крупного рогатого скотаПодготовка голов к осмотру.Ветеринарно-санитарный осмотр голов при подвешивании за угол сращения ветвей нижней челюсти.Ветеринарно-санитарный осмотр голов при подвешивании за перстневидный хрящ гортани и первые кольца трахеи.Ветеринарно-санитарный осмотр голов на столе.Основные поражения, выявляемые при осмотре головы. Ветеринарно-санитарный осмотр внутренних органов и молочной железы крупного рогатого скотаВетеринарно-санитарный осмотр и основные поражения селезенки.Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения сердца.Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения легких.Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения печени.Ветеринарно-санитарный осмотр паренхиматозных органов, подвешенных на крюках.Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения желудочно- кишечного тракта.Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения органов мочеотделения.Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения органов размножения и молочной железы. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения тканей туш Ветеринарно-санитарный осмотр и клеймение туш на финальной точке Особенности ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов свиней и лошадей Ветеринарная документация при убое Ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов Классификация субпродуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза жира. Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья. Ветеринарно-санитарная экспертиза эндокринного и ферментного сырья. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья животного происхождения Ветеринарно-санитарная экспертиза мясо-костной и кровяной муки Ветеринарно-санитарный контроль в цехе переработки шкур (шкуропосолочный цех) ОСОБЕННОСТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ В ЦЕХАХ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ ОСОБЕННОСТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА РЫНКАХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРИ УБОЕ ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ ОСОБЕННОСТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ОАО «АГРОХОЛДИНГ» ОСНОВНЫЕ СОВРЕМЕННЫЕ ТИПЫ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ СТРУКТУРА АГРОХОЛДИНГА НА ПРИМЕРЕ ОАО «ГРУППА ЧЕРКИЗОВО» ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ НА АГРОХОЛДИНГЕ ОАО «ГРУППА ЧЕРКИЗОВО» СТРУКТУРА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ СЛУЖБЫ АГРОХОЛДИНГА ОАО «ГРУППА ЧЕРКИЗОВО» ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ И ПРИЕМКА МЯСНОГО СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ, ТИПОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, ДОБАВОК, ПРЯНОСТЕЙ ОПЕРАЦИОННЫЙ КОНТРОЛЬ (ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАЗМОРАЖИВАНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ) ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС В УСЛОВИЯХ АГРОХОЛДИНГА ОАО «ГРУППА ЧЕРКИЗОВО» Схема производства колбасных изделий Санитарная оценка колбасных изделий Требования, предъявляемые к качественным колбасным изделиям. Виды порчи колбасных изделий. ОСОБЕННОСТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО И ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ ОСОБЕННОСТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ В ЦЕХАХ АГРОХОЛДИНГА Общие принципы санитарной обработки помещений мясоперерабатывающих предприятий. Средства и устройства, применяемые для санитарной обработки помещений на мясоперерабатывающих предприятиях. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ОСНОВНЫХ ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ БОЛЕЗНИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПЕРЕДАВАТЬСЯ ОТ ЖИВОТНЫХ ЧЕЛОВЕКУ С ПРОДУКТАМИ ЖИВОТНОВОДСТВА Бешенство. Болезнь Ауески (ложное бешенство). Бруцеллез. Брадзот овец. Злокачественный отек. Лейкоз. Инфекционная анемия лошадей (ИНАН). Ку- лихорадка. Лептоспироз. Листериоз. Мелиоидоз (ложный сап). Некробактериоз. Оспа. Псевдотуберкулез. Рожа свиней. Сап. Сибирская язва. Туберкулез. Туляремия. Ящур. Чума верблюдов (зооантропонозная чума). БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ, НЕ ПЕРЕДАЮЩИЕСЯ ЧЕЛОВЕКУ ЧЕРЕЗ ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОВОДСТВА Актиномикоз. Ботриомикоз. Стахиботриотоксикоз. Столбняк. Везикулярная болезнь свиней. Вирусная диарея. Везикулярная экзантема свиней. БОЛЕЗНИ, ПЕРЕДАЮЩИЕСЯ ОТ ЖИВОТНОГО ЖИВОТНОМУ Аденоматоз овец и коз. Актинобациллез (псевдоактиномикоз). Аденовирусная инфекция крупного рогатого скота (аденовирусная пневмония). Парагрипп-3 крупного рогатого скота (транспортная лихорадка). Паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит, болезнь Йоне). Пастереллез (геморрагическая септицемия). Чума крупного рогатого скота. Чума свиней. Эмфизематозный карбункул (эмкар). Энзоотический энцефаломиелит свиней (болезнь Тешена) Инфекционный энцефаломиелит лошадей. Гемофилезная плевропневмония свиней. Диплококковая (энтерококковая) септицемия. Инфекционная агалактия овец и коз. Инфекционный атрофический ринит свиней. Отечная болезнь поросят (энтеротоксемия). Эшерихиоз. Инфекционная плевропневмония коз. Висна-Маеди. Вирусный трансмиссивный гастроэнтерит свиней. Дизентерия свиней. Злокачественная катаральная горячка крупного рогатого скота. Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота. Кампилобактериоз. Копытная гниль. Мыт. Анаэробная дизентерия ягнят. Грипп свиней (инфлюэнца, энзоотическая бронхопневмония). Фузариотоксикоз. Энтеротоксемия овец (размягченная почка). ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ БОЛЕЗНИ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ Болезни полости рта. Болезни преджелудков, сычуга и кишечника. БОЛЕЗНИ ОРГАНОВ ДЫХАНИЯ БОЛЕЗНИ СЕРДЦА И СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ Токсическая дистрофия. Абсцессы в печени. Жировая дистрофия. Цирроз. Желтуха. БОЛЕЗНИ ПОЧЕК Воспалительные процессы. Кисты почек. Гидронефроз. БОЛЕЗНИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ Кетозы. Беломышечная болезнь. Эндемическая дистрофия. МЕХАНИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ГНОЙНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ ОЖОГИ, ОБМОРОЖЕНИЯ ОПУХОЛИ ИНОРОДНЫЕ ТЕЛА ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ И ПЕРЕГРЕВАНИЕ (ТЕПЛОВОЙ УДАР) МЯСО С НЕПРИЯТНЫМ ЗАПАХОМ И ВКУСОМ МЯСО ИСТОЩЕННЫХ ЖИВОТНЫХ МЯСО ЖИВОТНЫХ ВЫНУЖДЕННОГО УБОЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ОСНОВНЫХ ИНВАЗИОННЫХ БОЛЕЗНЯХ Трихинеллез. Цистицеркоз крупного рогатого скота. Цистицеркоз свиней. Токсоплазмоз. Саркоцистоз. Эхинококкоз ларвальный (однокамерный). Эхинококкоз альвеолярный (многокамерный), или альвеококкоз. Ценуроз. Фасциолез. Аскаридоз свиней. Метастронгилез свиней. Диктиокаулез. Онхоцеркоз крупного рогатого скота. Стронгилятозы жвачных. Цистицеркоз серозных покровов свиней и овец. Пироплазмидозы сельскохозяйственных животных. Лингватулез. Гиподерматоз крупного рогатого скота. Эстроз овец.СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
|
 Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
|
СОБЛЮДЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРЕДУБОЙНОГО ОСМОТРА ЖИВОТНЫХ И ПОСЛЕУБОЙНОГО ОСМОТРА ТУШ К категории убойных домашних животных относятся: крупный рогатый скот (включая яков, буйволов), свиньи, овцы, козы, олени, кролики, лошади, ослы, мулы, верблюды, домашняя птица всех видов. Убою на мясо...
(Безопасность жизнедеятельности)ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА НА РЫНКАХОбщие правила ветеринарно-санитарной экспертизы. Туши сельскохозяйственных животных доставляют на рынок в охлажденном виде. Туши могут быть целиковые, разрубленные на полутуши или четвертины вместе с внутренними паренхиматозными органами (ливер) и головами. Мясо в кусках и в замороженном виде к экспертизе...
(Безопасность жизнедеятельности)ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ САНИТАРИИ ДЛЯ РАБОТНИКОВ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫК работе в лаборатории допускаются только лица, ознакомленные с инструкцией по правилам безопасности и прошедшие инструктаж в соответствии с требованиями Положения о порядке проведения инструктажа рабочих по безопасным методам работы на предприятиях и организациях системы Министерства сельского хозяйства....
(Безопасность жизнедеятельности)Ветеринарно-санитарная экспертиза медаВетеринарно-санитарная экспертиза меда, наряду с гигиенической и товарной, имеет огромное значение в обеспечении его качества и безопасности. Качество меда при ветеринарно-санитарной экспертизе меда определяют в соответствии с действующими “Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы меда в лабораториях...
(Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации)Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктовХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ БОЛЕЗНЕЙ ЖИВОТНЫХ Инфекционные болезни животных Ветеринарно-санитарную экспертизу проводят в соответствии с действующими инструкциями и нормативными документами Системы государственного ветеринарного надзора (приложение 1). Она обязательна для оценки качества...
(Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов)ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВПорядок послеубойного ветеринарносанитарного осмотра туш и органов животных Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проводится в соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Мясо и другие продукты убоя...
(Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов)Ветеринарно-санитарная экспертизаВетеринарно-санитарная экспертиза (далее — ВСЭ) применяется для сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Целью этой экспертизы является обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных....
(Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров)ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ БОЛЕЗНЯХ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫПри обнаружении у животных травматического перикардита или эндокардита следует учитывать возможную большую контаминацию микроорганизмами внутренних органов и мяса животных. Ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя животных при данной патологии проводят с учетом остроты или течения патологических...
(Внутренние болезни животных)ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯПри осмотре и ветеринарно-санитарной экспертизе органов пищеварения у животных после убоя чаще всего выявляют болезни преджелудков (тимпания, руменит, травматический ретикулит, катар и язвы сычуга), гастрит, энтерит, энтероколит, абсцессы в печени, дистрофии и цирроз паренхимы печени, холецистит, перитонит....
(Внутренние болезни животных)ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ОРГАНОВ ДЫХАНИЯПри убое животных и проведении ветеринарно-санитарной экспертизы патологические изменения в органах дыхания обнаруживают так же часто, как и в органах пищеварения. Патологические процессы, как правило, выявляются в легких и на реберной плевре. Поражения верхних дыхательных путей отмечают значительно...
(Внутренние болезни животных)
|
|
|
|
|
