Биологические методы контроля продукции животного происхождения
Предисловие ПРОБЛЕМА ОЦЕНКИ МИКРОБНОГО РАЗНООБРАЗИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЕ И СТРУКТУРА МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОРГАНИЗАЦИЯ МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ТРОФИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВАФизическая кооперация в сообществе микроорганизмов ОРГАНИЗАЦИЯ МЕТАБОЛИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ГРУПП МИКРООРГАНИЗМОВ МЕХАНИЗМ ПАТОГЕНЕЗА МИКРООРГАНИЗМОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИСТОЧНИКИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МИКРОФЛОРА ТЕЛА ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХНормальная микрофлора человеческого организмаНормальная микрофлора организма животных ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА И ПРАВИЛА ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ (МОЛОКА, МЯСА, РЫБЫ) МЕТОДЫ УЧЕТА КОНТАМИНАНТНОЙ МИКРОФЛОРЫ ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА РАБОТНИКОВ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ КАДРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО МОНИТОРИНГА НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ И НОРМАТИВНАЯ СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯМеждународные стандарты качества продуктов животного происхождения ОРГАНИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ФУНКЦИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ХИМИЯ ПОРОКОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ КИШЕЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ И ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ ПОРЧИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ОТДЕЛЬНЫЕ ГРУППЫ ОРГАНИЗМОВ, ВЫЗЫВАЮЩИХ ПОРЧУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПОТЕНЦИАЛЬНО ПАТОГЕННЫХ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКАПлесениДрожжиБактерии ИНДИКАТОРЫ ПОРЧИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯМетоды определения метаболитов бактерий при порче продуктов САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕВЫМ ПРОИЗВОДСТВАМ БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕВЫМ ПРОИЗВОДСТВАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ИННОВАЦИОННЫЕ СПОСОБЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, СОРБЕНТЫ И ФЕРМЕНТНЫЕ СИСТЕМЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ БИОКОНВЕРСИИ ОТХОДОВ И ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВТемы для самостоятельного изученияБиблиографический списокГлоссарий
