Биологические методы контроля продукции животного происхождения
ПредисловиеПРОБЛЕМА ОЦЕНКИ МИКРОБНОГО РАЗНООБРАЗИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯФОРМИРОВАНИЕ И СТРУКТУРА МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВОРГАНИЗАЦИЯ МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯТРОФИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВАФизическая кооперация в сообществе микроорганизмовОРГАНИЗАЦИЯ МЕТАБОЛИЧЕСКИХ СВЯЗЕЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ГРУПП МИКРООРГАНИЗМОВМЕХАНИЗМ ПАТОГЕНЕЗА МИКРООРГАНИЗМОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВИСТОЧНИКИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯМИКРОФЛОРА ТЕЛА ЧЕЛОВЕКА И ЖИВОТНЫХНормальная микрофлора человеческого организмаНормальная микрофлора организма животныхЛИЧНАЯ ГИГИЕНА И ПРАВИЛА ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙСАНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ (МОЛОКА, МЯСА, РЫБЫ)МЕТОДЫ УЧЕТА КОНТАМИНАНТНОЙ МИКРОФЛОРЫ ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА РАБОТНИКОВ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙКАДРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО МОНИТОРИНГА НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ И НОРМАТИВНАЯ СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯМеждународные стандарты качества продуктов животного происхожденияОРГАНИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИФУНКЦИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯХИМИЯ ПОРОКОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯКИШЕЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ И ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯУПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ ПОРЧИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯОТДЕЛЬНЫЕ ГРУППЫ ОРГАНИЗМОВ, ВЫЗЫВАЮЩИХ ПОРЧУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПОТЕНЦИАЛЬНО ПАТОГЕННЫХ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКАПлесениДрожжиБактерииИНДИКАТОРЫ ПОРЧИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯМетоды определения метаболитов бактерий при порче продуктовСАНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕВЫМ ПРОИЗВОДСТВАМБЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕВЫМ ПРОИЗВОДСТВАМДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯМЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВИННОВАЦИОННЫЕ СПОСОБЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯБИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, СОРБЕНТЫ И ФЕРМЕНТНЫЕ СИСТЕМЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ БИОКОНВЕРСИИ ОТХОДОВ И ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВТемы для самостоятельного изученияБиблиографический списокГлоссарий
