УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ СТЕПЕНИ СОЛЕНОСТИ И ВИДА ОБРАБОТКИ (ГОСТ 7630)

Вид обработки и степень солености

Условное обозначение

Охлажденная

Мороженая

Горячего копчения

Холодного копчения

Вяленая

Сушеная

Солено-сушеная

Провесная

Пряного посола

Маринованная

Специального посола

Копчено-вяленая

Промышленная переработка

Полуфабрикат

Малосоленая

Слабосоленая

Среднесоленая

Крепкосоленая

охл.

морож.

г/к

х/к

вялен.

сушен.

с/сушен.

провесн.

пр/п

марн.

спец/п

копч/вяленая

промпереработка

п/ф

м/с

сл/с

ср/с

кр/с

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ НАИМЕНОВАНИЙ РЫБ ПО ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К РАЙОНУ ПРОМЫСЛА (ГОСТ 7630)

Наименование рыб по принадлежности к району промысла

Условное обозначение

Атлантическая

Океаническая

Балтийская

Индийская

Мексиканская

Марокканская

Тихоокеанская

Азово-Черноморская

Каспийская

Северная

Беломорская

Дунайская

Дальневосточная

Азовская

Черноморская

атл.

океан.

балт.

инд.

мекс.

марок.

т/о

азч/м

касп.

сев.

беломор.

дунайск.

дальневосточ.

аз.

ч/м

НОРМАТИВНЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ПО МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ И КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ (СанПиН 2.3.2.1078—01)

ГОСТ 30178—96 «Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения токсичных элементов. Межгосударственный стандарт».

ГОСТ 26927—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути».

ГОСТ 26930—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка».

ГОСТ 26932—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца».

ГОСТ 26933—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия».

ГОСТ 26935—86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения олова».

МУ 01-19/47-11—92 «Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах».

СанПиН 42-123-4083—86 «Временные гигиенические нормативы и метод определения содержания гистамина в рыбопродуктах».

МУК 3.2.988—00 «Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных пресмыкающихся и продуктов их переработки».

Инструкция по санитарно-паразитологической оценке морской рыбы и рыбной продукции (рыба-сырец, охлажденная и мороженая морская рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания). Согласована с Минздравом СССР 22.12.89.

МУК 2.796—99 «Методы санитарно-паразитологических исследований».

МУК 2.735—99 «Паразитологические методы лабораторной диагностики гельминтов и протозоозов».

МУ 3.2.1756—03 «Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями».

СП 3.1/3.2.1379—03 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».

Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ Под ред. И. М. Скурихина, В.А. Тутельяна. — М.: Брандес-Медицина, 1998.

МУК 4.1.985—00 «Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки».

МУК 4.1.986—00 «Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-адсорбционной спектрометрии».

ГОСТ Р 51301—99 «Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверси- онно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)».

НОРМАТИВНЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ПО МЕТОДАМ И ПОРЯДКУ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ДЛЯ РЫБЫ, РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ МОРЯ (СанПиН 2.3.2.1078—01)

ГОСТ 26668—85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологического анализа».

ГОСТ 26669—85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа».

ГОСТ 26670—85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов».

ГОСТ 51446—99 (ИСО 7218—96) «Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований».

ГОСТ 10444.1—84 «Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе».

ГОСТ 8756.18—70 «Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары».

МУК 4.2.590—96 «Бактериологическое исследование с использованием экспресс-анализаторов «Бак — Трак 4100».

Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (М., 1993; ГК СЭН РФ № 01 — 19.9—11 от 21.07.92 г.).

ГОСТ 30425—97 «Консервы. Метод определения промышленной стерильности».

ГОСТ 10444.11—89 «Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов».

ГОСТ 10444.12—88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов».

ГОСТ 10444.15—94 «Продукты пищевые. Методы определения количества ме- зофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов».

ГОСТ 10444.2—94 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus».

Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. — Л., 1991.

Методические указания по контролю в рыбных продуктах парагемолитических вибрионов-возбудителей пищевых токсикоинфекций. — Л., 1991.

Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю мидий в районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях и по очистке мидий от бактериального загрязнения. — Керчь, 1987.

ГОСТ 30518—97 (ГОСТ Р 50474—93) «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)».

ГОСТ 30519—97 (ГОСТ Р 50480—93) «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella».

ГОСТ 29185—91 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клосгридий».

ГОСТ 28566—90 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков».

ГОСТ 30726—2001 «Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий вида Escherichia соН».

МУК 4.2.1122—02 (ГОСТ Р 51921—02) «Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах».

ГОСТ 28560—90 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providensia».

ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ (СанПиН 2.3.2.1078—01)

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ.

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ.

«Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22 июля 1993 г.

Федеральный закон «О радиационной безопасности населения» от 9 января 1996 г.

Федеральный закон «О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» и Кодекс РСФСР об административных правонарушениях от 9 января 1996 г.

Постановление Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. № 1263 «Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении».

Постановление Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554 «О Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации».

Постановление Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. № 987 «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».

Постановление Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. № 988 «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий».

Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 89 от 26 марта 2001 г. «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов изделий, парфюмерной и косметической продукции, средств и изделий для гигиены полости рта, табачных изделий».

МУК 2.3.2.970—00 «Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников».

МУК 2.3.2.721—98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище».

Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2000 г. № 14 «О порядке проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников».

Социальное положение и уровень жизни России. Госкомстат России. — М., 1997.-С. 135,147.

ICRP 82 «Protection of the Public in Situation of Prolonged Radiation Exposure», 1999, 41 p.

WHO Technical Report Series, № 832, 1993.

WHO Technical Report Series, № 851, 1995.

Codex Alimentarius, v. 3, Rome, 1996.

WHO Technical Report Series, № 876, 1998.

WHO Technical Report Series, № 879, 1998.

WHO Food Additives Series, № 41, Geneva, 1998.

WHO Food Additives Series, № 43, Geneva, 2000.

WHO Food Additives Series, № 45, Geneva, 2000.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >