Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

ПРЕДИСЛОВИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ БИОКОНВЕРСИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТОВ Ферментные препараты Технология получения Характеристика основных отечественных ферментных препаратов Продукты ферментативной биоконверсииПектинНатуральные пищевые красителиПродукты гидролиза крахмалаПолуфабрикаты для алкогольных и безалкогольных напитковВитаминные препараты МИКРОБНАЯ БИОКОНВЕРСИЯ 4.1. Сырье для микробной биоконверсии Технология микробной биоконверсииПредварительная обработка сырьяКультивирование микроорганизмов Продукты микробной биоконверсии БИОТЕХНОЛОГИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Сырье для хлебопечения Технология производства хлеба и хлебобулочных изделийБиохимические процессыТехнологические этапыБиологическая активация дрожжей Применение ферментных препаратов и гидролизатов в хлебопечении КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО Сырье для производства мучных и сахарных кондитерских изделий Технология производства кондитерских изделий Применение ферментных препаратов в кондитерской промышленности Разработка новых видов кондитерских изделий ПОЛУЧЕНИЕ СПИРТОПРОДУКТОВ Сырье для спиртового производства Технология производства этилового спиртаБиохимические процессыТехнологические этапыОсобенности производства спирта из мелассы Технология производства различных видов спиртопродуктов Применение ферментных препаратов в спиртовой промышленности ПИВОВАРЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО Сырье для пивоварения Технология производства пиваПолучение ячменного солодаТехнологические этапы производства пива Применение ферментных препаратов в пивоварении ВИНОДЕЛИЕ Вина Классификация Сырье для производства вин Основы получения винФизико- и биохимические процессыТехнологические этапы Технология производства различных групп винСтоловые винаСпециальные винаАроматизированные винаВина, насыщенные диоксидом углерода Плодовые вина Классификация Сырье для производства плодовых вин Технология производства различных групп плодовых винПлодовые тихие винаПлодовые газированные вина Применение ферментных препаратов в виноделии ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ Классификация соков Сырье для производства соков Технология производства плодово-ягодных и овощных соков Применение ферментных препаратов в соковом производстве ПОЛУЧЕНИЕ КВАШЕНЫХ (СОЛЕНЫХ, МОЧЕНЫХ) ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ Классификация квашеных плодов и овощей Технология квашения, соления, мочения ПРОИЗВОДСТВО КВАСА Сырье и микроорганизмы для квасоварения Технология производства хлебного квасаПолучение концентрата квасного суслаТехнологические этапы производства кваса Особенности производства плодовых и ягодных квасов ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ Классификация чая Химический состав и пищевая ценность чая Технология производства чаяКлассическая технология получения черного чаяПроизводство мелкого черного чаяПроизводство зеленого чаяПроизводство красного и желтого чаевПроизводство кирпичного чая (лао-ча) Использование вторичных ресурсов чайного сырьяЛИТЕРАТУРАПРАВИЛА РАБОТЫ С ФЕРМЕНТАМИ
 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
РЕЗЮМЕ След >
 

Популярные страницы