Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)
ПРЕДИСЛОВИЕОТ АВТОРАПИТАНИЕ В ЖИЗНИ СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКАТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯСОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ О ПИТАНИИВАЖНЕЙШИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ В МИРЕ И ПРОГНОЗЫ ИХ РЕШЕНИЯОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯКОНЦЕПЦИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ А.А. ПОКРОВСКОГО И ЕЕ РОЛЬ В НУТРИЦИОЛОГИИКРИТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДРУГИХ СИСТЕМ ПИТАНИЯПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯПРОДУКТЫ ОБЩЕГО И СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯРЕКОМЕНДУЕМЫЕ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ЭНЕРГИИ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯВЗАИМОСВЯЗЬ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЯ. ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩИЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КСЕНОБИОТИКАМИ ХИМИЧЕСКОГО И БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯОХРАНА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ОТ ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ - ВАЖНАЯ ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМАЗАГРЯЗНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ И ИХ МЕТАБОЛИТАМИПИЩЕВЫЕ ИНТОКСИКАЦИИПИЩЕВАЯ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯМИКОТОКСИНЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ, ПРОФИЛАКТИКА АЛИМЕНТАРНЫХ МИКОТОКСИКОЗОВЗАГРЯЗНЕНИЕ ХИМИЧЕСКИМИ ЭЛЕМЕНТАМИ, ИХ ТОКСИКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКАЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ И СОЕДИНЕНИЯМИ, ПРИМЕНЯЕМЫМИ В ЖИВОТНОВОДСТВЕАНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВАГОРМОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫАЗОТСОДЕРЖАЩИЕ КОРМОВЫЕ ДОБАВКИЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ И СОЕДИНЕНИЯМИ, ПРИМЕНЯЕМЫМИ В РАСТЕНИЕВОДСТВЕПЕСТИЦИДЫИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА РАСТЕНИЙУДОБРЕНИЯСТОЧНЫЕ ВОДЫ И ТВЕРДЫЕ ОТХОДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ОРОШЕНИЯ И УДОБРЕНИЯЗАГРЯЗНЕНИЕ НИТРАТАМИ, НИТРИТАМИ И НИТРОЗОСОЕДИНЕНИЯМИДИОКСИНЫ И ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ - ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВРАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РАДИОАКТИВНОСТИРАДИОАКТИВНЫЙ ФОН И ПРОБЛЕМЫ ЕГО СНИЖЕНИЯ. ВОЗМОЖНЫЕ ПУТИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИПОЛИМЕРНЫЕ И ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И ТОРГОВЛЕВОПРОСЫ ЭКОЛОГИИ ПОЛИМЕРНОЙ УПАКОВКИГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИВОЗМОЖНОСТЬ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКАКОМПОНЕНТЫ ПРИРОДНОЙ ПИЩИ, НЕБЛАГОПРИЯТНО ВЛИЯЮЩИЕ НА ОРГАНИЗМ. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯКЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОКХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ГРУПП ПИЩЕВЫХ ДОБАВОКВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ЦВЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ВКУС И АРОМАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВВЕЩЕСТВА, РЕГУЛИРУЮЩИЕ КОНСИСТЕНЦИЮ ПРОДУКТОВВЕЩЕСТВА, СПОСОБСТВУЮЩИЕ УВЕЛИЧЕНИЮ СРОКОВ ГОДНОСТИВЕЩЕСТВА, УСКОРЯЮЩИЕ И ОБЛЕГЧАЮЩИЕ ВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВЭКСПЕРТИЗА И ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРИМЕНЕНИЕМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОКБИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ И НОРМАТИВНАЯ БАЗА БАД. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯКЛАССИФИКАЦИЯГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРОИЗВОДСТВОМ И РЕАЛИЗАЦИЕЙ. ВОПРОСЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ БАДГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩИТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ ИЗ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВЗАКОНОДАТЕЛЬНОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ГМИФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗАОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РАМКАХ ТРЕБОВАНИЙ МЕЖДУНАРОДНЫХ, ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВ. ВОПРОСЫ СЕРТИФИКАЦИИОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯМЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СТАНДАРТЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА, БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИРОССИЙСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СТАНДАРТЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА, БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ЖЕНЩИН В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ И КОРМЛЕНИЯ РЕБЕНКАНОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ РФРЕКОМЕНДУЕМЫЕ УРОВНИ ПОТРЕБЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ПИЩИ С УСТАНОВЛЕННЫМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ ДЛЯ ДЕТЕЙДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ АРОМАТИЗАТОРОВ И ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫСПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
