Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)
ПРЕДИСЛОВИЕОТ АВТОРА ПИТАНИЕ В ЖИЗНИ СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ О ПИТАНИИ ВАЖНЕЙШИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ В МИРЕ И ПРОГНОЗЫ ИХ РЕШЕНИЯ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ КОНЦЕПЦИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ А.А. ПОКРОВСКОГО И ЕЕ РОЛЬ В НУТРИЦИОЛОГИИ КРИТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДРУГИХ СИСТЕМ ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ ПРОДУКТЫ ОБЩЕГО И СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ЭНЕРГИИ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ВЗАИМОСВЯЗЬ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЯ. ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩИ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КСЕНОБИОТИКАМИ ХИМИЧЕСКОГО И БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОХРАНА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ОТ ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ - ВАЖНАЯ ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА ЗАГРЯЗНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ И ИХ МЕТАБОЛИТАМИ ПИЩЕВЫЕ ИНТОКСИКАЦИИ ПИЩЕВАЯ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯ МИКОТОКСИНЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ, ПРОФИЛАКТИКА АЛИМЕНТАРНЫХ МИКОТОКСИКОЗОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ХИМИЧЕСКИМИ ЭЛЕМЕНТАМИ, ИХ ТОКСИКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ И СОЕДИНЕНИЯМИ, ПРИМЕНЯЕМЫМИ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ГОРМОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ И СОЕДИНЕНИЯМИ, ПРИМЕНЯЕМЫМИ В РАСТЕНИЕВОДСТВЕ ПЕСТИЦИДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА РАСТЕНИЙ УДОБРЕНИЯ СТОЧНЫЕ ВОДЫ И ТВЕРДЫЕ ОТХОДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ОРОШЕНИЯ И УДОБРЕНИЯ ЗАГРЯЗНЕНИЕ НИТРАТАМИ, НИТРИТАМИ И НИТРОЗОСОЕДИНЕНИЯМИ ДИОКСИНЫ И ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ - ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РАДИОАКТИВНОСТИ РАДИОАКТИВНЫЙ ФОН И ПРОБЛЕМЫ ЕГО СНИЖЕНИЯ. ВОЗМОЖНЫЕ ПУТИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПОЛИМЕРНЫЕ И ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И ТОРГОВЛЕ ВОПРОСЫ ЭКОЛОГИИ ПОЛИМЕРНОЙ УПАКОВКИ ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ ВОЗМОЖНОСТЬ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА КОМПОНЕНТЫ ПРИРОДНОЙ ПИЩИ, НЕБЛАГОПРИЯТНО ВЛИЯЮЩИЕ НА ОРГАНИЗМ. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ГРУПП ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ЦВЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ВКУС И АРОМАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВЕЩЕСТВА, РЕГУЛИРУЮЩИЕ КОНСИСТЕНЦИЮ ПРОДУКТОВ ВЕЩЕСТВА, СПОСОБСТВУЮЩИЕ УВЕЛИЧЕНИЮ СРОКОВ ГОДНОСТИ ВЕЩЕСТВА, УСКОРЯЮЩИЕ И ОБЛЕГЧАЮЩИЕ ВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ЭКСПЕРТИЗА И ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРИМЕНЕНИЕМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ И НОРМАТИВНАЯ БАЗА БАД. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРОИЗВОДСТВОМ И РЕАЛИЗАЦИЕЙ. ВОПРОСЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ БАД ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩИ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ ИЗ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЗАКОНОДАТЕЛЬНОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ГМИ ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РАМКАХ ТРЕБОВАНИЙ МЕЖДУНАРОДНЫХ, ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВ. ВОПРОСЫ СЕРТИФИКАЦИИ ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СТАНДАРТЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА, БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ РОССИЙСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СТАНДАРТЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА, БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ЖЕНЩИН В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ И КОРМЛЕНИЯ РЕБЕНКА НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ РФ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УРОВНИ ПОТРЕБЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ПИЩИ С УСТАНОВЛЕННЫМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ АРОМАТИЗАТОРОВ И ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫСПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
