|
|
|
Главная  Товароведение Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) |
|
|
Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)
ПРЕДИСЛОВИЕОТ АВТОРА ПИТАНИЕ В ЖИЗНИ СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКА ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ О ПИТАНИИ ВАЖНЕЙШИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ В МИРЕ И ПРОГНОЗЫ ИХ РЕШЕНИЯ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ КОНЦЕПЦИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ А.А. ПОКРОВСКОГО И ЕЕ РОЛЬ В НУТРИЦИОЛОГИИ КРИТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДРУГИХ СИСТЕМ ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ ПРОДУКТЫ ОБЩЕГО И СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ЭНЕРГИИ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ВЗАИМОСВЯЗЬ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЯ. ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩИ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КСЕНОБИОТИКАМИ ХИМИЧЕСКОГО И БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОХРАНА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ОТ ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ - ВАЖНАЯ ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА ЗАГРЯЗНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ И ИХ МЕТАБОЛИТАМИ ПИЩЕВЫЕ ИНТОКСИКАЦИИ ПИЩЕВАЯ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯ МИКОТОКСИНЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ, ПРОФИЛАКТИКА АЛИМЕНТАРНЫХ МИКОТОКСИКОЗОВ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ХИМИЧЕСКИМИ ЭЛЕМЕНТАМИ, ИХ ТОКСИКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ И СОЕДИНЕНИЯМИ, ПРИМЕНЯЕМЫМИ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ГОРМОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ И СОЕДИНЕНИЯМИ, ПРИМЕНЯЕМЫМИ В РАСТЕНИЕВОДСТВЕ ПЕСТИЦИДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА РАСТЕНИЙ УДОБРЕНИЯ СТОЧНЫЕ ВОДЫ И ТВЕРДЫЕ ОТХОДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ОРОШЕНИЯ И УДОБРЕНИЯ ЗАГРЯЗНЕНИЕ НИТРАТАМИ, НИТРИТАМИ И НИТРОЗОСОЕДИНЕНИЯМИ ДИОКСИНЫ И ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ - ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РАДИОАКТИВНОСТИ РАДИОАКТИВНЫЙ ФОН И ПРОБЛЕМЫ ЕГО СНИЖЕНИЯ. ВОЗМОЖНЫЕ ПУТИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПОЛИМЕРНЫЕ И ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И ТОРГОВЛЕ ВОПРОСЫ ЭКОЛОГИИ ПОЛИМЕРНОЙ УПАКОВКИ ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ ВОЗМОЖНОСТЬ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА КОМПОНЕНТЫ ПРИРОДНОЙ ПИЩИ, НЕБЛАГОПРИЯТНО ВЛИЯЮЩИЕ НА ОРГАНИЗМ. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ГРУПП ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ЦВЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ВКУС И АРОМАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВЕЩЕСТВА, РЕГУЛИРУЮЩИЕ КОНСИСТЕНЦИЮ ПРОДУКТОВ ВЕЩЕСТВА, СПОСОБСТВУЮЩИЕ УВЕЛИЧЕНИЮ СРОКОВ ГОДНОСТИ ВЕЩЕСТВА, УСКОРЯЮЩИЕ И ОБЛЕГЧАЮЩИЕ ВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ЭКСПЕРТИЗА И ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРИМЕНЕНИЕМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ И НОРМАТИВНАЯ БАЗА БАД. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРОИЗВОДСТВОМ И РЕАЛИЗАЦИЕЙ. ВОПРОСЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ БАД ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩИ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ ИЗ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЗАКОНОДАТЕЛЬНОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ГМИ ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РАМКАХ ТРЕБОВАНИЙ МЕЖДУНАРОДНЫХ, ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВ. ВОПРОСЫ СЕРТИФИКАЦИИ ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СТАНДАРТЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА, БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ РОССИЙСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СТАНДАРТЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА, БЕЗОПАСНОСТИ И СЕРТИФКАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ЖЕНЩИН В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ И КОРМЛЕНИЯ РЕБЕНКА НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ РФ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УРОВНИ ПОТРЕБЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ПИЩИ С УСТАНОВЛЕННЫМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ АРОМАТИЗАТОРОВ И ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫСПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
|
 Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
|
Качество и безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценностиВ стандарте ГОСТ Р ИСО 9000-2008 “Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь” дано следующее определение: “качество — степень соответствия совокупности присущих характеристик требованиям”. Совокупность присущих характеристик, удовлетворяющих те или иные потребности, называют также...
(Товароведение однородных групп продовольственных товаров)Требования к маркировке продовольственных товаров, устанавливаемые национальными стандартамиЭти требования устанавливаются информационным стандартом ГОСТ Р 51074—2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [21], стандартами на продукцию (технические условия) в разделе «Маркировка», а также стандартами на упаковку и маркировку. Перечень ГОСТов на упаковку и маркировку...
(Товарная информация)Свойства продовольственных товаровСреди многочисленных условий внешней среды, непосредственно связанных с возможностью физического существования человека, фактор питания является важнейшим. Питание обеспечивает до 90% необходимой человеку энергии и почти 100% пластических веществ. Поэтому от высококачественного, здорового питания зависят...
(Управление качеством)Информация о продовольственных товарахИнформация о продовольственных товарах должна содержать следующие сведения: • наименование продукта; • наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера и импортера продукта, наименование страны и места происхождения; • товарный знак изготовителя (при наличии); • массу нетто,...
(Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров)Процесс выбора продовольственных товаровПотребитель является непосредственным и активным элементом всей системы продажи, приобретения и использования товара. Он вовлекается в процесс с момента получения информации о товаре. Потребитель с помощью логических рассуждений или эмоциональных побудителей реагирует на соответствующие товарные предложения,...
(Поведение потребителей)Ресурсы потребителей для выбора продовольственных товаровРешение потребителя о приобретении в значительной мере определяется его ресурсами — экономическими, временными, когнитивными (познавательными), индивидуальными и ситуационными. Чаще всего внимание маркетологов направлено на экономический ресурс, т. е. доход. Даже в сфере образования для привлечения платежеспособных...
(Поведение потребителей)ТЕОРИЯ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВМАРКЕТИНГОВЫЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Хранение — это этап товародвижения, начинающийся сразу после изготовления товаров или уборки растительной продукции и заканчивающийся при их потреблении. В зависимости от места хранения в процессе товародвижения весь этап хранения можно...
(Хранение продовольственных товаров)МАРКЕТИНГОВЫЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВХранение — это этап товародвижения, начинающийся сразу после изготовления товаров или уборки растительной продукции и заканчивающийся при их потреблении. В зависимости от места хранения в процессе товародвижения весь этап хранения можно разделить на определенные периоды (рис. 1). Рис. 1. Периоды...
(Хранение продовольственных товаров)ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ КАК ОБЪЕКТ ХРАНЕНИЯПонятие и классификация продовольственных товаров Продовольственные товары — продукция, предназначенная для эндогенного потребления и включенная в сферу товарного обращения [16]. Класс продовольственных товаров подразделяется на два подкласса: пищевые продукты и табачные изделия. Термин...
(Хранение продовольственных товаров)Особенности сохраняемости продовольственных товаров однородных группОсобенности сохраняемости продовольственных товаров зависят от принадлежности их к определенным группам и/или подгруппам, указанным в п. 2.1. Биологические особенности характерны лишь для живых и неживых товаров, обладающих клеточным строением и тканевым составом. Неживые товары, утратившие клеточное...
(Хранение продовольственных товаров)
|
|
|
|
|
|
|
Популярные страницы |
Качество и безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценностиВ стандарте ГОСТ Р ИСО 9000-2008 “Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь” дано следующее определение: “качество — степень соответствия...Требования к маркировке продовольственных товаров, устанавливаемые национальными стандартамиЭти требования устанавливаются информационным стандартом ГОСТ Р 51074—2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [21], стандартами...Свойства продовольственных товаровСреди многочисленных условий внешней среды, непосредственно связанных с возможностью физического существования человека, фактор питания является важнейшим....Информация о продовольственных товарахИнформация о продовольственных товарах должна содержать следующие сведения: • наименование продукта; • наименование, местонахождение (адрес) изготовителя,...Процесс выбора продовольственных товаровПотребитель является непосредственным и активным элементом всей системы продажи, приобретения и использования товара. Он вовлекается в процесс с момента...Ресурсы потребителей для выбора продовольственных товаровРешение потребителя о приобретении в значительной мере определяется его ресурсами — экономическими, временными, когнитивными (познавательными), индивидуальными...ТЕОРИЯ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВМАРКЕТИНГОВЫЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Хранение — это этап товародвижения, начинающийся сразу после изготовления товаров или уборки...МАРКЕТИНГОВЫЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВХранение — это этап товародвижения, начинающийся сразу после изготовления товаров или уборки растительной продукции и заканчивающийся при их потреблении....ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ КАК ОБЪЕКТ ХРАНЕНИЯПонятие и классификация продовольственных товаров Продовольственные товары — продукция, предназначенная для эндогенного потребления и включенная...Особенности сохраняемости продовольственных товаров однородных группОсобенности сохраняемости продовольственных товаров зависят от принадлежности их к определенным группам и/или подгруппам, указанным в п. 2.1. Биологические...
|
|
|
