Áåçîïàñíîñòü ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ (ñ îñíîâàìè íóòðèöèîëîãèè)
ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅÎÒ ÀÂÒÎÐÀÏÈÒÀÍÈÅ Â ÆÈÇÍÈ ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÃÎ ×ÅËÎÂÅÊÀÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈßÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÅ ÑÎÑÒÎßÍÈÅ È ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÐÀÇÂÈÒÈß ÍÀÓÊÈ Î ÏÈÒÀÍÈÈÂÀÆÍÅÉØÈÅ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÛÅ ÏÐÎÁËÅÌÛ Â ÌÈÐÅ È ÏÐÎÃÍÎÇÛ ÈÕ ÐÅØÅÍÈßÎÑÍÎÂÛ ÐÀÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈßÊÎÍÖÅÏÖÈß ÑÁÀËÀÍÑÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß À.À. ÏÎÊÐÎÂÑÊÎÃÎ È ÅÅ ÐÎËÜ Â ÍÓÒÐÈÖÈÎËÎÃÈÈÊÐÈÒÈ×ÅÑÊÈÉ ÀÍÀËÈÇ ÄÐÓÃÈÕ ÑÈÑÒÅÌ ÏÈÒÀÍÈßÏÈÙÅÂÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÄËß ÎÒÄÅËÜÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÍÀÑÅËÅÍÈßÏÐÎÄÓÊÒÛ ÎÁÙÅÃÎ È ÑÏÅÖÈÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈßÐÅÊÎÌÅÍÄÓÅÌÛÅ ÍÎÐÌÛ ÏÎÒÐÅÁËÅÍÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂ, ÝÍÅÐÃÈÈ È ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÈÒÀÍÈßÂÇÀÈÌÎÑÂßÇÜ ÏÈÒÀÍÈß È ÇÄÎÐÎÂÜß. ÂÎÏÐÎÑÛ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÏÈÙÈÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÑÛÐÜß È ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÊÑÅÍÎÁÈÎÒÈÊÀÌÈ ÕÈÌÈ×ÅÑÊÎÃÎ È ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈßÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈßÎÕÐÀÍÀ ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÈÒÀÍÈß ÎÒ ×ÓÆÅÐÎÄÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ - ÂÀÆÍÀß ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß ÏÐÎÁËÅÌÀÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÀÌÈ È ÈÕ ÌÅÒÀÁÎËÈÒÀÌÈÏÈÙÅÂÛÅ ÈÍÒÎÊÑÈÊÀÖÈÈÏÈÙÅÂÀß ÒÎÊÑÈÊÎÈÍÔÅÊÖÈßÌÈÊÎÒÎÊÑÈÍÛ Â ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ, ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈÊÀ ÀËÈÌÅÍÒÀÐÍÛÕ ÌÈÊÎÒÎÊÑÈÊÎÇÎÂÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÌÈ ÝËÅÌÅÍÒÀÌÈ, ÈÕ ÒÎÊÑÈÊÎËÎÃÎ-ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀÌÈ È ÑÎÅÄÈÍÅÍÈßÌÈ, ÏÐÈÌÅÍßÅÌÛÌÈ Â ÆÈÂÎÒÍÎÂÎÄÑÒÂÅÀÍÒÈÁÀÊÒÅÐÈÀËÜÍÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀÃÎÐÌÎÍÀËÜÍÛÅ ÏÐÅÏÀÐÀÒÛÀÇÎÒÑÎÄÅÐÆÀÙÈÅ ÊÎÐÌÎÂÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀÌÈ È ÑÎÅÄÈÍÅÍÈßÌÈ, ÏÐÈÌÅÍßÅÌÛÌÈ Â ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÅÏÅÑÒÈÖÈÄÛÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÐÅÃÓËßÒÎÐΠÐÎÑÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉÓÄÎÁÐÅÍÈßÑÒÎ×ÍÛÅ ÂÎÄÛ È ÒÂÅÐÄÛÅ ÎÒÕÎÄÛ, ÈÑÏÎËÜÇÓÅÌÛÅ ÄËß ÎÐÎØÅÍÈß È ÓÄÎÁÐÅÍÈßÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÍÈÒÐÀÒÀÌÈ, ÍÈÒÐÈÒÀÌÈ È ÍÈÒÐÎÇÎÑÎÅÄÈÍÅÍÈßÌÈÄÈÎÊÑÈÍÛ È ÏÎËÈÖÈÊËÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÐÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÓÃËÅÂÎÄÎÐÎÄÛ - ÏÎÒÅÍÖÈÀËÜÍÎ ÎÏÀÑÍÛÅ ÇÀÃÐßÇÍÈÒÅËÈ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÅ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÑÛÐÜß È ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂÎÑÍÎÂÍÛÅ ÏÐÅÄÑÒÀÂËÅÍÈß Î ÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÑÒÈÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÛÉ ÔÎÍ È ÏÐÎÁËÅÌÛ ÅÃÎ ÑÍÈÆÅÍÈß. ÂÎÇÌÎÆÍÛÅ ÏÓÒÈ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈß ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈÏÎËÈÌÅÐÍÛÅ È ÄÐÓÃÈÅ ÌÀÒÅÐÈÀËÛ, ÈÑÏÎËÜÇÓÅÌÛÅ Â ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ, ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ È ÒÎÐÃÎÂËÅÂÎÏÐÎÑÛ ÝÊÎËÎÃÈÈ ÏÎËÈÌÅÐÍÎÉ ÓÏÀÊÎÂÊÈÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÀ ÌÀÒÅÐÈÀËÎÂ, ÊÎÍÒÀÊÒÈÐÓÞÙÈÕ Ñ ÏÈÙÅÂÛÌÈ ÏÐÎÄÓÊÒÀÌÈÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÜ ÁÈÎÒÐÀÍÑÔÎÐÌÀÖÈÈ ×ÓÆÅÐÎÄÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ  ÎÐÃÀÍÈÇÌÅ ×ÅËÎÂÅÊÀÊÎÌÏÎÍÅÍÒÛ ÏÐÈÐÎÄÍÎÉ ÏÈÙÈ, ÍÅÁËÀÃÎÏÐÈßÒÍÎ ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÎÐÃÀÍÈÇÌ. ÀÍÒÈÀËÈÌÅÍÒÀÐÍÛÅ ÔÀÊÒÎÐÛÏÈÙÅÂÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈßÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÓËÓ×ØÀÞÙÈÅ ÖÂÅÒ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÓËÓ×ØÀÞÙÈÅ ÂÊÓÑ È ÀÐÎÌÀÒ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÐÅÃÓËÈÐÓÞÙÈÅ ÊÎÍÑÈÑÒÅÍÖÈÞ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÑÏÎÑÎÁÑÒÂÓÞÙÈÅ ÓÂÅËÈ×ÅÍÈÞ ÑÐÎÊΠÃÎÄÍÎÑÒÈÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÓÑÊÎÐßÞÙÈÅ È ÎÁËÅÃ×ÀÞÙÈÅ ÂÅÄÅÍÈÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÐÎÖÅÑÑÎÂÝÊÑÏÅÐÒÈÇÀ È ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅÌ ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ Ê ÏÈÙÅÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÍÀß È ÍÎÐÌÀÒÈÂÍÀß ÁÀÇÀ ÁÀÄ. ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈßÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈßÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÛÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎÌ È ÐÅÀËÈÇÀÖÈÅÉ. ÂÎÏÐÎÑÛ ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÛ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÁÀÄÃÅÍÅÒÈ×ÅÑÊÈ ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÈ ÏÈÙÈÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈßÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ È ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÅÉ ÈÇ ÃÅÍÅÒÈ×ÅÑÊÈ ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÎÂÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÍÎÅ ÐÅÃÓËÈÐÎÂÀÍÈÅ ÑÎÇÄÀÍÈß È ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÃÌÈÔÀËÜÑÈÔÈÊÀÖÈß ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ. ÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÄËß ÇÄÎÐÎÂÜß. ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈß È ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÀÎÁÅÑÏÅ×ÅÍÈÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ Â ÐÀÌÊÀÕ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈÉ ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÛÕ, ÎÒÅ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÕ ÑÒÀÍÄÀÐÒÎÂ È ÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÑÒÂ. ÂÎÏÐÎÑÛ ÑÅÐÒÈÔÈÊÀÖÈÈÎÑÍÎÂÍÛÅ ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈßÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÛÅ ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÈ, ÑÒÀÍÄÀÐÒÛ È ÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÑÒÂÀ  ÎÁËÀÑÒÈ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ, ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÑÅÐÒÈÔÈÊÀÖÈÈ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈÐÎÑÑÈÉÑÊÈÅ ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÈ, ÑÒÀÍÄÀÐÒÛ È ÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÑÒÂÀ  ÎÁËÀÑÒÈ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ, ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÑÅÐÒÈÔÊÀÖÈÈ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈÄÎÏÎËÍÈÒÅËÜÍÛÅ ÏÎÒÐÅÁÍÎÑÒÈ Â ÝÍÅÐÃÈÈ È ÏÈÙÅÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂÀÕ ÄËß ÆÅÍÙÈÍ Â ÏÅÐÈÎÄ ÁÅÐÅÌÅÍÍÎÑÒÈ È ÊÎÐÌËÅÍÈß ÐÅÁÅÍÊÀÍÎÐÌÛ ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÎÒÐÅÁÍÎÑÒÅÉ Â ÝÍÅÐÃÈÈ È ÏÈÙÅÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂÀÕ ÄËß ÄÅÒÅÉ È ÏÎÄÐÎÑÒÊΠÐÔÐÅÊÎÌÅÍÄÓÅÌÛÅ ÓÐÎÂÍÈ ÏÎÒÐÅÁËÅÍÈß ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ ÏÈÙÈ Ñ ÓÑÒÀÍÎÂËÅÍÍÛÌ ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÌ ÄÅÉÑÒÂÈÅÌ ÄËß ÄÅÒÅÉÄÎÏÓÑÒÈÌÛÅ ÓÐÎÂÍÈ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈß ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ  ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ÏÐÈ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÈ ÀÐÎÌÀÒÈÇÀÒÎÐÎÂ È ÝÊÑÒÐÀÊÒΠÈÇ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜßÑÏÈÑÎÊ ËÈÒÅÐÀÒÓÐÛÑÏÈÑÎÊ ÑÎÊÐÀÙÅÍÈÉ
